O trato gastrointestinal tem como principais funções a digestão dos alimentos, a absorção de nutrientes e a eliminação de resíduos. A boca, faringe e esôfago são responsáveis pela ingestão e transporte do alimento até o estômago. O estômago é responsável pela digestão mecânica e química dos alimentos. O intestino delgado é responsável pela absorção de nutrientes e o intestino grosso pela absorção de água e eliminação de resíduos. O reto e o ânus são responsáveis pela eliminação das fezes. As glândulas e acessórios associados ao trato gastrointestinal, como o fígado, pâncreas e vesícula biliar, produzem enzimas e substâncias que auxiliam na digestão e absorção dos nutrientes.
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