Vamos analisar as alternativas com base na citação e no contexto do livro "Didática e os caminhos da docência". A citação menciona a ênfase no aspecto técnico do ensino, que se relaciona mais com conteúdos sistematizados, enquanto o aspecto formal envolve hábitos, atitudes e modos de agir e sentir. Agora, vamos às alternativas: A) Significa despertar o interesse pelo conhecimento e modos de convivência social. - Esta opção fala sobre interesse e convivência, mas não aborda diretamente habilidades e hábitos intelectuais. B) Refere-se aos conhecimentos que podemos observar e ao domínio de procedimentos como escrever. - Esta opção menciona habilidades observáveis e procedimentos, o que pode se relacionar com habilidades e hábitos intelectuais. C) Refere-se a aprender conhecimentos sistematizados como fatos e conceitos. - Esta opção foca em conteúdos sistematizados, que é o aspecto técnico mencionado na citação. D) Significa desenvolver senso crítico frente aos objetos de estudo e à realidade. - Esta opção fala sobre senso crítico, que é uma habilidade importante, mas não aborda diretamente hábitos e habilidades sensório-motores. E) Refere-se a aprender a ser perseverante e ter responsabilidade no estudo, desenvolver um modo científico de resolver problemas humanos. - Esta opção aborda diretamente hábitos e atitudes, como perseverança e responsabilidade, que se encaixam bem no aspecto formal mencionado na citação. Após essa análise, a alternativa que melhor se refere às habilidades e hábitos intelectuais e sensório-motores, considerando o contexto da citação, é: E) Refere-se a aprender a ser perseverante e ter responsabilidade no estudo, desenvolver um modo científico de resolver problemas humanos.