Para calcular a concentração de ácido acético presente no vinagre, é necessário utilizar a equação da neutralização entre o ácido acético e o hidróxido de sódio: CH3COOH + NaOH -> NaCH3COO + H2O A partir da estequiometria da equação, sabe-se que a proporção entre o ácido acético e o hidróxido de sódio é de 1:1. Portanto, a quantidade de mols de NaOH consumidos na titulação é igual à quantidade de mols de ácido acético presente no vinagre. n(NaOH) = V(NaOH) x C(NaOH) n(NaOH) = 24 mL x 1,0 mol/L n(NaOH) = 0,024 mol n(CH3COOH) = n(NaOH) n(CH3COOH) = 0,024 mol A partir da quantidade de mols de ácido acético, é possível calcular a concentração em mol/L: n = m/M m = n x M m(CH3COOH) = n(CH3COOH) x MM(CH3COOH) m(CH3COOH) = 0,024 mol x 60,05 g/mol m(CH3COOH) = 1,44 g c = m/V c(CH3COOH) = m(CH3COOH) / V(vinagre) c(CH3COOH) = 1,44 g / 20,0 mL c(CH3COOH) = 0,072 g/mL Para transformar a concentração em g/mL para % em massa, é necessário multiplicar por 100 e dividir pelo peso específico do ácido acético (1,049 g/mL): % m/m = (c(CH3COOH) x 100) / 1,049 % m/m = (0,072 g/mL x 100) / 1,049 % m/m = 6,86% Portanto, a concentração de ácido acético no vinagre analisado é de 6,86%, o que está dentro do intervalo ideal para consumo (entre 4 e 6%). O vinagre está em conformidade com a legislação brasileira e é ideal para consumo.
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