Uma das maneiras de diversificar a aparência dos alimentos e a composição das preparações culinárias é a utilização de diferentes tipos de cortes. ...

Uma das maneiras de diversificar a aparência dos alimentos e a composição das preparações culinárias é a utilização de diferentes tipos de cortes. Sendo assim, assinale a alternativa que corresponde técnica de corte ao formato do alimento corretamente: I. Burnoise (bastões). II. Sticks (losangos planos). III. Vichy (cubos). IV. Mirepoix (ralado grosso). V. Juliana (tiras). A) Apenas I, II e III são corretas. B) Apenas I, III e V são corretas. C) Apenas III, IV e V são corretas. D) Apenas I, IV e V são corretas. E) Apenas IV e V são corretas.