De maneira geral, na análise de alimentos, o principal objetivo é determinar um componente específico do alimento ou vários componentes. Nesse sent...

De maneira geral, na análise de alimentos, o principal objetivo é determinar um componente específico do alimento ou vários componentes. Nesse sentido, segundo Bolzan (2013), existem dois tipos de análise: a análise química qualitativa e a análise química quantitativa. Existem diferentes análises químicas qualitativas e quantitativas de importância em alimentos. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta uma análise química qualitativa:

A Análise de umidade, que tem como objetivo determinar o teor de água em alimentos.
B Método de Kjeldahl, que visa determinar a concentração de proteínas presente em alimentos.
C Reação de Lugol, que tem como objetivo identificar a presença de amido e dextrina em alimentos.
D Açúcares redutores em glicose, que visa determinar a concentração de açúcares redutores.