A diferença entre a emulsão óleo-água e água-óleo é a posição das fases. Na emulsão óleo-água, a fase interna é o óleo e a fase externa é a água. Já na emulsão água-óleo, a fase interna é a água e a fase externa é o óleo. Portanto, a alternativa correta é a letra c. As outras alternativas não estão corretas e não respondem à pergunta feita.
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