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Os fatores que colaboram para a desnutrição em pacientes hospitalizados incluem: doenças crônicas, perda de apetite, restrições alimentares, dificuldades de mastigação e deglutição, entre outros. Portanto, para responder à sua pergunta, a alternativa correta seria a letra "E", que indica que não há exceções e todos os fatores mencionados contribuem para a desnutrição em pacientes hospitalizados.