os saboes são sais de acidos carboxilicos que servem para quebra a tensao supoerficial entre agua e o oleo

Essa afirmação está correta. Os sabões são sais de ácidos carboxílicos que possuem uma extremidade polar e outra apolar, o que permite que eles sejam solúveis tanto em água quanto em óleo. Dessa forma, eles conseguem quebrar a tensão superficial entre esses dois líquidos e facilitar a remoção de sujeiras e gorduras.