Para o preparo de frituras por imersão, é necessário considerar o ponto de fumaça do óleo vegetal escolhido para o preparo. Qual a temperatura de p...

A temperatura de ponto de fumaça do óleo de soja varia de acordo com o processo de produção e a qualidade do óleo, mas geralmente está entre 218°C a 248°C. Portanto, a alternativa correta é a letra A) 218°C a 248°C. É importante lembrar que o óleo não deve ser aquecido acima do seu ponto de fumaça, pois pode liberar substâncias tóxicas e prejudicar a saúde.