Ao adquirir uma faca de chef, é necessário experimentá-la. A mesma, deve se adequar a você, assim como uma peça de roupa ou um par de sapatos. Exis...

Ao adquirir uma faca de chef, é necessário experimentá-la. A mesma, deve se adequar a você, assim como uma peça de roupa ou um par de sapatos. Existem diversas marcas, modelos e tamanhos, com cabos ergonomicamente diferentes e pesos variados. Portanto, é importante encontrar um modelo que seja confortável para você. Segure a faca e verifique se o cabo se encaixa bem na sua mão. O material e o processo de fabricação também devem ser considerados. A faca é a ferramenta mais valiosa na cozinha. Fonte: CRUZ, A. G.; LEAL, J. O. A. Habilidades de Cozinha. Maringá, PR: UniCesumar, 2015. (Adaptado). Em relação à empunhadura correta ao utilizar uma faca, analise as afirmativas abaixo. I. Chamamos de mão-guia a mão que está segurando a faca durante o corte. II. A mão guia possui duas funções, sendo a primeira justamente a de segurar com precisão o alimento para que ele não escape ou escorregue de suas mãos ao cortá-lo e a outra função é tornar mais fácil o controle do tamanho do corte que você está fazendo, promovendo um corte ou uma fatia mais uniforme. III. Cortes delicados e que clamam por maior precisão precisam de um controle maior da faca, exigindo mais dos dedos do que do punho. IV. Cortes como moagem exigirão maior mobilidade, enquanto fatiar uma carne crua irá demandar uma pegada com maior firmeza. É correto o que se afirma em: