Buscar

Mise en place. II. Reação de Maillard. III. Julienne e brunoise. A. Separar, picar e cortar todos os ingredientes que serão utilizados antes d...

Mise en place. II. Reação de Maillard. III. Julienne e brunoise. A. Separar, picar e cortar todos os ingredientes que serão utilizados antes de iniciar uma preparação. B. Reação química entre proteína e açúcar, tendo o calor como catalisador, que confere uma cor dourada aos alimentos, além de acentuar seu sabor e aroma. C. Cortes clássicos franceses, que ajudam a refinar a apresentação de um prato.
Ainda não temos respostas

Você sabe responder essa pergunta?

Crie uma conta e ajude outras pessoas compartilhando seu conhecimento!


✏️ Responder

SetasNegritoItálicoSublinhadoTachadoCitaçãoCódigoLista numeradaLista com marcadoresSubscritoSobrescritoDiminuir recuoAumentar recuoCor da fonteCor de fundoAlinhamentoLimparInserir linkImagemFórmula

Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta

User badge image

Outros materiais

Perguntas dessa disciplina

Conteúdos escolhidos para você

Outros materiais