23) Na produção avançada de refeições a tecnologia cozer/ resfriar ou cook- chill consiste em A) preparar e cozer o alimento e estocá-lo imediatame...

23) Na produção avançada de refeições a tecnologia cozer/ resfriar ou cook- chill consiste em A) preparar e cozer o alimento e estocá-lo imediatamente a 40°C. B) processar as refeições a partir da combinação de produtos alimentares coccionados na hora com produtos congelados ou super gelados provenientes da agroindústria. C) preparar ou resfriar o alimento para distribuição imediata. D) preparar e cozer o alimento e deixá-lo no estado de feito na hora, seguido de um rápido resfriamento em condições de temperatura controlada, para distribuição.

A) preparar e cozer o alimento e estocá-lo imediatamente a 40°C.
B) processar as refeições a partir da combinação de produtos alimentares coccionados na hora com produtos congelados ou super gelados provenientes da agroindústria.
C) preparar ou resfriar o alimento para distribuição imediata.
D) preparar e cozer o alimento e deixá-lo no estado de feito na hora, seguido de um rápido resfriamento em condições de temperatura controlada, para distribuição.