Proteínas e peptídeos são polímeros de aminoácidos, ou seja, dois ou mais aminoácidos ligados por ligação peptídica. Eles podem ser divididos em três categorias: dipeptídeos, que consistem em 2 aminoácidos ligados por uma ligação peptídica; oligopeptídeos, que possuem alguns aminoácidos ligados, menos de 50; e polipeptídeos, que contêm mais de 50 aminoácidos ligados, formando uma proteína propriamente dita.
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