32) EXPLIQUE O QUE É DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNA E SUAS CAUSAS: DESNATURAÇÃO É QUANDO OCORRE A PERDA DA ESTRUTURA SECUNDÁRIA, TERCIÁRIA OU QUATERNÁRIA...

32) EXPLIQUE O QUE É DESNATURAÇÃO DE PROTEÍNA E SUAS CAUSAS: DESNATURAÇÃO É QUANDO OCORRE A PERDA DA ESTRUTURA SECUNDÁRIA, TERCIÁRIA OU QUATERNÁRIA DA PROTEÍNA QUANDO EM CONTATO COM AGENTES DESNATURANTES. A ESTRUTURA PRIMÁRIA NÃO SE ALTERA, POIS NUNCA QUEBRA A LIGAÇÃO PEPTÍDICA. OCORRE A PERDA DA FUNÇÃO DA PROTEÍNA, QUE PODE SER REVERSÍVEL OU IRREVERSÍVEL CAUSAS: MUDANÇA DO PH; MUDANÇA NAS FORÇAS IÔNICAS; MUDANÇA DE TEMPERATURA; DETERGENTES; METAIS PESADOS