Os hidrolisados de proteínas são produzidos a partir de ontes de proteínas purificadas por aquecimento com ácido ou, preferencialmente, adição de e...

Os hidrolisados de proteínas são produzidos a partir de ontes de proteínas purificadas por aquecimento com ácido ou, preferencialmente, adição de enzimas proteolíticas, seguido de procedimentos de purificação. Cada proteína hidrolisada é uma mistura complexa de peptídeos de diferentes comprimentos de cadeia juntamente com aminoácidos livres, que podem ser definidos por um valor global conhecido como grau de hidrólise". sobre a ingesta de proteínas relacionadas as especificidades de atletas de ultra resistência, explique e exemplifique o processo fisiológico quanto à eficiência nutricional de se utilizar proteínas durante o exercício físico.