A Tecnologia de alimentos envolve técnicas que garantem a qualidade sensorial e segurança microbiológica do produto final. Com o processamento, é p...

Vamos analisar as opções: a) Muitos processos usados na elaboração dos produtos podem também ter utilidade na conservação do mesmo, como é o caso da fermentação. - Esta afirmação está correta, pois a fermentação é um processo que pode ser utilizado tanto na elaboração quanto na conservação de alimentos. b) Durante o beneficiamento é possível evitar que contaminantes físicos cheguem aos processos e causem danos nos equipamentos. - Esta afirmação está correta, pois durante o beneficiamento é importante evitar a contaminação física dos alimentos. c) O processamento de alimentos é composto pelas fases de beneficiamento, elaboração, conservação e acondicionamento. - Esta afirmação está correta, pois o processamento de alimentos envolve essas fases. d) O acondicionamento não apresenta importância para a manutenção da qualidade microbiológica dos alimentos industrializados. Apenas é utilizada para comercialização. - Esta afirmação está incorreta, pois o acondicionamento é importante para a manutenção da qualidade microbiológica dos alimentos, não sendo utilizado apenas para a comercialização. e) A conservação de alimentos pode utilizar diferentes técnicas como aquecimento, resfriamento, aumento da pressão osmótica para criar condições inadequadas para o crescimento de microrganismos. - Esta afirmação está correta, pois a conservação de alimentos pode de fato utilizar essas técnicas. Portanto, a opção d está incorreta, pois o acondicionamento é importante para a manutenção da qualidade microbiológica dos alimentos industrializados, não sendo utilizado apenas para a comercialização.