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Observe a seguinte situação: "A Sra. Silva está preparando o jantar para sua família. Ela escolheu Coxão duro, um corte de carne bovina um pouco ma...

Observe a seguinte situação: "A Sra. Silva está preparando o jantar para sua família. Ela escolheu Coxão duro, um corte de carne bovina um pouco mais duro, para o prato principal e decide utilizar uma técnica culinária de amaciar a carne com mamão. Com habilidade, ela corta o mamão maduro em pedaços pequenos e os coloca em uma tigela. Com cuidado, ela cobre a carne com os pedaços de mamão e deixa marinar por algum tempo." No trecho descrito acima, podemos ver a aplicação de uma técnica de amaciamento do tipo: a. Nenhuma das alternativas b. Mecânico c. Enzimático d. Químico e. Físico

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Analisando a situação descrita, a técnica de amaciamento utilizada pela Sra. Silva ao cobrir a carne com pedaços de mamão e deixar marinar por algum tempo é do tipo: c. Enzimático.

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