Muitas vezes, regras simples adotadas no dia a dia, podem nos proteger de doenças causadas pela falta de higiene e cuidado, na hora de preparar, ma...

Vamos analisar cada afirmação: I. Observe a origem dos alimentos e o selo de garantia e o Selo do Serviço de Inspeção Federal/SIF. Estes serviços atestam a qualidade da produção de alimentos de origem animal, sob o aspecto sanitário e tecnológico. - Esta afirmação está correta, pois é importante observar a origem dos alimentos e verificar os selos de garantia para garantir a qualidade e segurança dos alimentos. II. A veiculação de micro-organismos patogênicos e a criticidade de utensílios e recipientes propicia a disseminação de agentes das toxinfecções, bem como a contaminação dos próprios manipuladores. - Esta afirmação está correta, pois a má higiene e a manipulação inadequada dos alimentos podem levar à disseminação de micro-organismos patogênicos e à contaminação dos manipuladores. III. Lave as frutas, legumes e folhosos em água corrente e depois os coloque de molho (em um litro de água e uma colher de sopa de água sanitária), por aproximadamente, 15 minutos. Enxague posteriormente. - Esta afirmação está correta, pois a lavagem adequada dos alimentos em água corrente e o uso de solução desinfetante podem ajudar a reduzir a contaminação. IV. A responsabilidade pela higiene dos utensílios e equipamentos da cozinha deve ser do Chef e Responsável Técnico. Cozinheiros, supervisores, manipuladores e demais colaboradores de alimentos, restringem-se ao preparo e limpeza dos alimentos. - Esta afirmação está incorreta. Todos os envolvidos na manipulação e preparo dos alimentos têm responsabilidade pela higiene dos utensílios e equipamentos da cozinha, não apenas o Chef e o Responsável Técnico. Portanto, as afirmações I, II e III estão corretas, e a afirmação IV está incorreta.