Avalie as afirmacoes: I) A vitamina A será a mais solúvel em água, pois se trata da substância mais polar devido ao menor ponto de fusão. II) A vit...

Vamos analisar cada afirmação: I) A vitamina A será a mais solúvel em água, pois se trata da substância mais polar devido ao menor ponto de fusão. Essa afirmação está incorreta. A solubilidade em água não está diretamente relacionada ao ponto de fusão. Além disso, o ponto de fusão não determina a polaridade de uma substância. II) A vitamina C será a mais solúvel em água, pois se trata da substância mais polar devido ao maior número de hidroxilas –OH. Essa afirmação está correta. A presença de mais grupos hidroxila (-OH) na vitamina C a torna mais polar e, portanto, mais solúvel em água. III) A hidroxila (-OH) presente nas estruturas das vitaminas A e C realizará forças de atração do tipo ponte de hidrogênio com a molécula de água (H2O). Essa afirmação está correta. A presença de grupos hidroxila permite a formação de pontes de hidrogênio com a água, o que aumenta a solubilidade das vitaminas em água. IV) A vitamina C apresenta maior ponto de fusão, pois ao formar ligações de hidrogênio com a água, estas serão mais difíceis de serem rompidas, necessitando maior energia. Essa afirmação está incorreta. O ponto de fusão não está diretamente relacionado à formação de ligações de hidrogênio com a água. Portanto, as afirmações corretas são II e III. A alternativa correta é "II e III".