Questão (1,0 pt) - Guarnição é a preparação culinária que tem a finalidade de acompanhar ou enfeitar o prato principal. Sua importância consiste em...

Questão (1,0 pt) - Guarnição é a preparação culinária que tem a finalidade de acompanhar ou enfeitar o prato principal. Sua importância consiste em adicionar sabor ou deixar o prato principal com uma aparência melhor. Já, os pratos principais são compostos principalmente por algum tipo de carne preparada por diferentes técnicas”. Em relação a estes constituintes do cardápio, marque a alternativa correta. Questão 6Escolha uma opção: As principais técnicas de preparo aplicadas em pratos principais dependem do tipo de carne, peixe e ave, sendo estas: Assar, vapor, grelhar, fritar, ensopar. As guarnições devem ter uma combinação perfeita com o prato principal, podendo ser constituída de ingredientes como vegetais, legumes, massas, ovos, crustáceos, azeitonas, carnes, frutas e massas. As guarnições Bonne-femme e Borgonha são de exclusiva combinação com aves; Lyonaise e Provençal combinam com carnes e, Napolitane com peixes.