I É mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano.II Altera o estado físico da água, que passa para o seu estado só...

Com base nas afirmações apresentadas: I. A refrigeração é mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano - ERRADO. II. Altera o estado físico da água, que passa para o seu estado sólido, evitando que os microrganismos se multipliquem e reduzindo drasticamente as reações químicas e enzimáticas - CORRETO. III. Em carcaças bovinas pode ocorrer logo após o abate para aumentar sua vida útil sem perder a qualidade - CORRETO. Portanto, as alternativas corretas são II e III.