Sobre o congelamento, leia atentamente as seguintes afirmacoes: I É mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano. ...
Sobre o congelamento, leia atentamente as seguintes afirmacoes:
I É mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano.
II Altera o estado físico da água, que passa para o seu estado sólido, evitando que os microrganismos se multipliquem e reduzindo drasticamente as reações químicas e enzimáticas.
III Em carcaças bovinas pode ocorrer logo após o abate para aumentar sua vida útil sem perder a qualidade.
É VERDADEIRO o que se afirma em
a. I e III, apenas.
b. I, apenas.
c. I, II e III.
d. I e II, apenas.
e. II e III, apenas.
I É mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano.
II Altera o estado físico da água, que passa para o seu estado sólido, evitando que os microrganismos se multipliquem e reduzindo drasticamente as reações químicas e enzimáticas.
III Em carcaças bovinas pode ocorrer logo após o abate para aumentar sua vida útil sem perder a qualidade.
É VERDADEIRO o que se afirma em
a. I e III, apenas.
b. I, apenas.
c. I, II e III.
d. I e II, apenas.
e. II e III, apenas.
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💡 1 Resposta
Ed 
A afirmativa correta é a letra c) I, II e III. O congelamento é mais eficiente que a refrigeração para controlar o desenvolvimento microbiano, altera o estado físico da água, evitando a multiplicação de microrganismos, e pode ser utilizado em carcaças bovinas para aumentar sua vida útil sem perder a qualidade.
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