A desidratação é muito empregada na culinária nacional, na produção de camarão seco (acarajé), peixe seco (Pará) e para formulação de leite em pó. ...
A desidratação é muito empregada na culinária nacional, na produção de camarão seco (acarajé), peixe seco (Pará) e para formulação de leite em pó. O objetivo principal da desidratação, como método de conservação dos alimentos, é prolongar a vida útil dos alimentos por:
💡 1 Resposta
Ed 
A) Reduzir a atividade enzimática e a taxa de reações químicas B) Aumentar a atividade enzimática e a taxa de reações químicas C) Diminuir a quantidade de conservantes necessários D) Aumentar a quantidade de água nos alimentos E) Diminuir o tempo de prateleira dos alimentos A resposta correta é: A) Reduzir a atividade enzimática e a taxa de reações químicas.
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