Vamos analisar cada afirmação: I. O glicerol proveniente da degradação dos triglicerídeos é metabolizado no fígado, onde é convertido a diidroxiacetona-fosfato, um intermediário da glicólise. II. Os lipídeos podem ser degradados para fins energéticos tanto em aerobiose quanto em anaerobiose. III. A carnitina tem a função de transportar os ácidos graxos de cadeia longa através da membrana mitocondrial para que ocorra a beta-oxidação. IV. Durante o jejum, o fígado degrada glicogênio e sintetiza glicose através da gliconeogênese, utilizando substratos como glicerol e aminoácidos. Com base nas análises, a opção correta é: "c. Todas estão corretas".
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