Analisando as asserções apresentadas: I. A produção de queijos com uso da quimosina sintetizada por bactérias geneticamente modificadas é considerada segura para o consumidor do alimento, e os queijos assim produzidos não podem ser classificados como alimentos transgênicos. II. A quimosina utilizada na fabricação de queijos, embora seja um OGM, é eliminada no final do processo produtivo. Com base no texto fornecido, as asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. Portanto, a opção correta é: "As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I."
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