Para responder à pergunta, vou analisar cada alternativa: a) A elaboração do plano alimentar - Correto. A forma como a dieta vegetariana é planejada pode influenciar no emagrecimento, manutenção do peso ou obesidade. b) O estilo de vida do indivíduo - Correto. O estilo de vida de uma pessoa, incluindo níveis de atividade física e hábitos alimentares, pode afetar os resultados da dieta vegetariana. c) A quantidade de carne vermelha consumida per capita - Correto. A dieta vegetariana exclui a carne vermelha, portanto, a quantidade consumida não se aplica a esse tipo de dieta. d) A composição metabólica de cada indivíduo - Correto. A composição metabólica de cada pessoa pode influenciar como o corpo responde à dieta vegetariana. Portanto, a alternativa correta, com base no "EXCETO" da pergunta, é: c) A quantidade de carne vermelha consumida per capita.
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