A respeito da Cromatografia Gasosa (CG) e sua aplicação na análise de alimentos, assinale a alternativa correta. A) A CG é uma técnica útil para a...

Analisando as alternativas: A) A CG é uma técnica útil para análise do teor de água em alimentos. - Errado. A Cromatografia Gasosa não é comumente utilizada para análise do teor de água em alimentos. B) A CG permite a análise de benzeno, composto volátil que pode estar presente como contaminante em refrigerantes. - Correto. A Cromatografia Gasosa é eficaz na análise de compostos voláteis como o benzeno. C) A CG é uma técnica útil para a pesquisa de substâncias polares e de alto peso molecular como as proteínas. - Errado. A Cromatografia Gasosa é mais adequada para substâncias não polares e de baixo peso molecular. D) Na CG o detector de ionização em chama (DIC) permite a detecção seletiva de substâncias que possuem nitrogênio e fósforo na sua composição. - Errado. O detector de ionização em chama é mais utilizado na Cromatografia Líquida. E) Na CG, uma mistura de analitos é impulsionada por uma fase móvel líquida, passando por uma coluna cromatográfica (fase estacionária). - Errado. Na Cromatografia Gasosa, a fase móvel é gasosa. Portanto, a alternativa correta é a B) A CG permite a análise de benzeno, composto volátil que pode estar presente como contaminante em refrigerantes.