A espectrometria de massas é uma técnica analítica na qual um composto é identificado com base na razão entre sua massa (m) e sua carga elétrica (z...

A espectrometria de massas é uma técnica analítica na qual um composto é identificado com base na razão entre sua massa (m) e sua carga elétrica (z). A razão m z é característica para cada espécie química e é denotada no eixo x do gráfico, que representa o espectro de massas, enquanto a intensidade do sinal é denotada no eixo y, sendo que a intensidade igual a 100% é um indício da existência daquela espécie química. Essa técnica é utilizada na análise de compostos moleculares pesados e pode ser aplicada, por exemplo, no controle de qualidade de alimentos, como em azeites. Sabe-se que o lipídio em maior concentração no azeite de oliva é o triacilglicerol de ácido oleico, o qual apresenta m z = 885. A análise de uma amostra de azeite com alto nível de pureza apresenta como resultado o espectro representado em:

A A 830 930840 860 880 900 920850 870 890 910
B B 830 930840 860 880 900 920850 870 890 910
C C 830 930840 860 880 900 920850 870 890 910
D D 830 930840 860