10*. 200 kg de batata com 15% de sólidos são desidratadas até 13% de umidade utilizando 12.000 kg de ar quente em um processo realizado em duas etapas. O ar se encontra inicialmente a 29 °C, sendo aquecido até 50°C e 10% de umidade. Na primeira etapa de secagem, retira-se 70% da umidade do produto. Na segunda etapa, realiza-se o reaproveitamento do ar da etapa anterior. Para tal, o ar é novamente aquecido, até 40 °C, para finalização do processo. a) Quais são as condições finais do ar ao finalizar a primeira etapa de secagem? E ao finalizar o processo? b) Qual é a quantidade de energia utilizada no processo?