Ed
ano passado
Analisando as alternativas: A) Correta - A atividade de água é expressa em uma escala que varia de zero a um. Quanto mais próximo de um, maior a quantidade de água livre no alimento. B) Correta - A atividade de água é um dos fatores mais importantes para o processamento, conservação e armazenamento dos alimentos. C) Incorreta - A atividade de água não pode sempre ser expressa como a umidade relativa (UR) do ar que envolve o alimento, mesmo que não exista condição de equilíbrio termodinâmico. D) Correta - As isotermas de sorção de umidade descrevem a relação de equilíbrio entre a umidade de um alimento e a atividade de água, para uma temperatura constante. Portanto, a alternativa INCORRETA é a letra C.
Já tem uma conta?
Ao continuar, você aceita os Termos de Uso e Política de Privacidade
Mais perguntas desse material