Considerando os aspectos que envolvem uma boa qualidade da dieta, bem como aproveitamento integral dos nutrientes encontrados nos alimentos, sabemo...

Considerando os aspectos que envolvem uma boa qualidade da dieta, bem como aproveitamento integral dos nutrientes encontrados nos alimentos, sabemos que algumas técnicas dietéticas podem melhorar a aceitação por promover melhor palatabilidade aos alimentos. Sobre a utilização de técnicas dietéticas e gastronomia funcional, analise as assertivas a seguir e identifique as corretas: ] I. Algumas técnicas gastronômicas podem ser empregadas para melhorar o valor nutricional e, ainda sim, agregar sabor a uma refeição, sem aumentar o valor calórico, como guisar, brasear, vapor, entre outras. II. Para reduzir a utilização de sódio na dieta é recomendável que substitua o sal por ervas frescas e especiarias como tomilho, alecrim, salsa, orégano, entre outras. III. Para redução de açúcar branco refinado não existe nenhuma técnica que possa ser usada além da substituição por outros tipos de açúcares, como demerara orgânico, mascavo, mel e adoçantes culinários. IV. Outro importante fator a ser salientado é de que a alimentação mesmo que saudável também deve promover prazer e satisfação e nesse sentido podemos utilizar de técnicas de gastronomia (gastronomia funcional) que unem sabor e nutrição. V. Submersão é um tipo de técnica de cozimento em que o alimento pode ser imerso em água tipo fervura, por muito ou pouco tempo, podendo utilizar pouca gordura melhorando a palatabilidade dos alimentos de cortes macios ou mais resistentes. São verdadeiras: Alternativas: I, II e IV apenas. III, IV, V apenas. I, II, IV e V apenas II, III, IV apenas. I, II, III, V apenas