Os lipídios são considerados grandes vilões da saúde humana, o que não é verdade. É preciso lembrar de que esses compostos desempenham importantes ...

Analisando as afirmações sobre os lipídios: A) Os esteroides são derivados do colesterol e alguns deles atuam com papel hormonal - Correto. Os esteroides são derivados do colesterol e desempenham funções hormonais no organismo. B) Os fosfolipídios revestem a membrana dos neurônios, facilitando a condução do impulso nervoso - Correto. Os fosfolipídios são componentes essenciais das membranas celulares, incluindo as dos neurônios. C) Os carotenoides, presentes em certos vegetais, são precursores da vitamina D, cuja carência causa o raquitismo - Incorreto. Os carotenoides não são precursores da vitamina D; eles são pigmentos vegetais que possuem outras funções no organismo. D) As gorduras são predominantemente de origem animal e têm cadeia insaturada, enquanto os óleos são predominantemente saturados - Incorreto. As gorduras podem ser de origem animal ou vegetal, e a classificação em saturadas ou insaturadas não está relacionada à origem animal ou vegetal. E) Alguns deles como a queratina e a melanina têm papel estrutural, enquanto outros como a cortisona têm ação anti-inflamatória - Correto. Queratina e melanina são exemplos de lipídios com função estrutural, enquanto a cortisona é um esteroide com ação anti-inflamatória. Portanto, as alternativas corretas são A, B e E.