ou-se, então, que: • a água, na panela aberta, entrou em ebulição em menos tempo que na panela fechada; • o cozimento do alimento foi mais rápido n...

Vamos analisar as alternativas: a) A panela fechada requer mais tempo para atingir a pressão atmosférica em seu interior - Correto. Quando a panela está fechada, a pressão interna aumenta, o que faz com que a água atinja a ebulição em uma temperatura mais alta. b) A pressão de vapor da água em ebulição na panela fechada é maior que a pressão atmosférica - Correto. Na panela de pressão, a pressão interna é maior que a atmosférica, o que permite a água ferver em uma temperatura mais elevada. c) A temperatura de ebulição da água na panela de pressão é maior que 100°C - Correto. Devido à pressão elevada na panela de pressão, a temperatura de ebulição da água é superior a 100°C. d) O cozimento na panela fechada se passa em temperatura mais elevada que na panela aberta - Correto. Devido à pressão interna elevada, o cozimento na panela de pressão ocorre em uma temperatura mais alta. Portanto, a alternativa incorreta é a letra c) a temperatura de ebulição da água na panela de pressão é maior que 100°C.