3. Sobre a composição, o mobiliário e o espaço para circulação do refeitório, assinale a alternativa correta. A. Deve-se considerar um espaço m...

Vamos analisar cada alternativa: A. Deve-se considerar um espaço mínimo de 0,8 m entre as mesas, para permitir uma circulação cômoda e segura. - Correta. B. O dimensionamento das mesas e cadeiras vai depender do padrão do cardápio, do tipo de clientela a ser servida e da disponibilidade financeira da unidade. - Correta. C. O tipo de mesa mais comum em restaurantes comerciais são as mesas circulares, porque cabem mais pessoas. - Incorreta. D. Deve-se dar sempre preferência para cadeiras fixas com encosto, para facilitar a circulação das pessoas. - Correta. E. Deve-se atentar para a utilização de toalhas com diferentes padrões de estampas em unidades institucionais, para criar um ambiente mais atrativo para o cliente. - Incorreta. Portanto, as alternativas corretas são A, B e D.