Os aspectos físicos de um serviço de alimentação deverão ser cuidadosamente pensados, afim de minimizar interferências negativas e maximizar a prod...

Os aspectos físicos de um serviço de alimentação deverão ser cuidadosamente pensados, afim de minimizar interferências negativas e maximizar a produção, gerando resultados positivos para os estabelecimentos. Dentre os diversos fatores relacionados aos aspectos físicos, a configuração geométrica, ou seja, o formato da cozinha, é uma característica importante no dimensionamento do serviço. Considerando a importância da configuração geométrica, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. I. É recomendado que o formato que comporta as áreas de produção dos alimentos seja quadrado. PORQUE II. Permite melhor posicionamento de equipamentos, além de favorecer fluxo linear e reduzir conflitos de trajeto e circulação. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta: Opções de pergunta 9: As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. As asserções I e II são proposições falsas. A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I.