2Os carboidratos podem ser classificados de acordo com o tamanho do carboidrato (grau de polimerização), ou de acordo com sua digestibilidade ou di...

Vamos analisar cada alternativa: A) Formados por cadeias curtas de monossacarídeos. Os mais comuns são os dissacarídeos, que têm em sua composição dois monossacarídeos unidos por uma ligação denominada glicosídica. Aqui temos como exemplo a sacarose, que é o açúcar da cana (uma molécula de glicose e outra de frutose) e a lactose, que é o açúcar do leite (uma molécula de galactose e outra de glicose). - Esta alternativa está incorreta, pois os polissacarídeos são formados por cadeias longas de monossacarídeos, não cadeias curtas. B) Encontrados na alimentação é o amido, presente em tubérculos e cereais. Amido e glicogênio são importantes nas funções de armazenamento energético, tanto nas células vegetais quanto nos animais. - Esta alternativa está correta. O amido é um exemplo de polissacarídeo encontrado na alimentação. C) São os únicos biodisponíveis no organismo humano. - Esta alternativa está incorreta. Existem outros tipos de carboidratos biodisponíveis no organismo humano, não apenas os polissacarídeos. D) Presentes em muitas frutas como uva, maçã, laranja, pêssego etc., a glicose e frutose são os dois monossacarídeos mais abundantes na natureza e os principais açúcares de muitas frutas. - Esta alternativa está incorreta, pois fala sobre monossacarídeos, não polissacarídeos. Portanto, a alternativa correta é a letra B.