Os dois hiatos das formas verbais devem ser acentuados apenas na alternativa: (A) saindo / instruído (B) construída / instruir (C) saída / caíste ...

Vamos analisar as opções: (A) saindo / instruído - A palavra "saindo" possui hiato na letra "i" e "u", mas apenas a letra "i" é acentuada. A palavra "instruído" não possui hiato. (B) construída / instruir - A palavra "construída" possui hiato na letra "u" e "í", mas apenas a letra "í" é acentuada. A palavra "instruir" não possui hiato. (C) saída / caíste - A palavra "saída" possui hiato na letra "í" e "a", ambas acentuadas. A palavra "caíste" possui hiato na letra "í" e "e", ambas acentuadas. Portanto, a alternativa correta é a (C) saída / caíste.