É costume reunir os séculos XIX e XX sob designação de "época contemporânea". Esta é caracterizada pela revolução industrial (que do início do sécu...

É costume reunir os séculos XIX e XX sob designação de "época contemporânea". Esta é caracterizada pela revolução industrial (que do início do séculos XIX ao final do XX, não cessa de ser retomada), pelo êxodo rural e a incrível expansão das cidades (inclusive nos países sem indústria), pelo triunfo total da economia de mercado sobre a economia de subsistência (tanto nas zonas rurais como urbanas e pelo formidável desenvolvimento dos transportes e do comércio mundial. A revolução industrial atinge a história da alimentação em vários aspectos, mas antes de tudo pelo desenvolvimento das indústrias alimentares. Determinados produtos intermediários como as farinhas, óleos, açúcares, vinagre, etc.que outrora eram fabricados de forma artesanal, estão sendo produzidos atualmente por poderosas Usinas: Fábricas de farinha, de óleo, refinarias, et. FLANDRIN, Jean-Louis. MONTANARI, Massimo. História da Alimentação. Editora Estação Liberdade. São Paulo, 1998 Com base nos estudos da unidade 1 Planejamento e Gestão em Gastronomia e na leitura do texto acima, descreva as principais mudanças organizacionais nos sistemas de alimentação com a Revolução Industrial, não esquecendo das transformações sofridas nos hábitos alimentares da população.