Analisando as afirmações: A) Custos variáveis são valores consumidos ou aplicados, independentemente de haver ou não produção maior ou menor quantidade de bens e serviços. - ERRADO. Custos variáveis variam de acordo com a produção. B) São exemplos de custos indiretos: combustível, Equipamento de Proteção Individual (EPIs), utensílios, material administrativo e materiais descartáveis. - CORRETO. Esses são exemplos de custos indiretos. C) Custos fixos são aqueles que estão relacionados com o volume de produção, ou seja, variam conforme o número de refeições produzidas. - ERRADO. Custos fixos não variam com o volume de produção. D) Na distribuição do custo das preparações do cardápio, o prato base é o que mais contribui, com cerca de 39% a 58% do custo total da refeição. - ERRADO. O prato base não é necessariamente o que mais contribui com o custo total da refeição. E) Custo direto é qualquer despesa ou gasto perfeitamente identificável, relacionado diretamente com o produto fabricado ou serviço prestado. - CORRETO. Custo direto é facilmente identificável e relacionado diretamente ao produto ou serviço. Portanto, as alternativas corretas são B) e E).
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Administração e Planejamento em Unidades de Aimentação e Nutrição
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