Com relação às vitaminas, analise as afirmativas a seguir: I. As vitaminas são micronutrientes divididos em hidrossolúveis, os quais compreendem ...

Com relação às vitaminas, analise as afirmativas a seguir: I. As vitaminas são micronutrientes divididos em hidrossolúveis, os quais compreendem as vitaminas do complexo B, e lipossolúveis, que representam as vitaminas A, C, D, E e K. II. As vitaminas são compostos que apresentam baixa estabilidade a fatores ambientais, como temperatura, presença de oxigênio, luz, umidade, pH etc. III. A vitamina B1, ou tiamina, é uma vitamina hidrossolúvel encontrada abundantemente em alimentos de origens animal e vegetal, e tem por objetivo auxiliar na liberação de energia dos carboidratos. IV. A vitamina B3, ou niacina, pode ser encontrada em cereais, hortaliças e em alimentos de origem animal; é responsável pela manutenção da pele e do fígado e pela regulação do colesterol; sua carência causa a pelagra. V. A vitamina C é uma vitamina lipossolúvel encontrada abundantemente em frutas e hortaliças e atua principalmente no fortalecimento do sistema imunológico.