Durante o processo de cozimento, é recorrente o cuidado em suavizar as fibras alimentares, tornando as mesmas de fácil digestão. No feijão este pro...

Durante o processo de cozimento, é recorrente o cuidado em suavizar as fibras alimentares, tornando as mesmas de fácil digestão. No feijão este processo é muito utilizado devido possuir quantidades consideráveis de: rafinose e celulose, monossacarídeos clivados por enzimas humanas, que também sofrem fermentação por bactérias intestinais, originando flatos. celobiose , polissacarídeos clivados por enzimas humanas, que também sofrem fermentação por bactérias intestinais, originando flatos. celobiose e celulose, polissacarideos indigeríveis por proteinas humanas, que sofrem fermentação por bactérias intestinais, originando flatos. rafinose e estaquiose, oligossacarídeos indigeríveis por enzimas humanas, que sofrem fermentação por bactérias intestinais, originando flatos.