A estabilidade de alguns produtos de origem animal e vegetal ocorre na natureza, devido à presença de constituintes antimicrobianos. Com base no exposto analise as afirmativas abaixo (valor 0,7). I-Os cravos contém o eugenol, que atua contra as bactérias. II- Cascas de frutas e de ovos, pele de animais são considerados fatores antimicrobianos naturais pois constituem barreiras mecânicas a penetração de micro-organismos. III- O alho contém lisozima, que destrói a parede celular das bactérias gram-positivas. IV- O ovo contém substâncias voláteis (alicinas) que apresentam atividade antimicrobiana.