Dentre os processos de amaciamento de carne, é considerado de ação enzimática o uso de: Embalagem à vácuo Bromelina Lisozima Vinha d...

Dentre os processos de amaciamento de carne, é considerado de ação enzimática o uso de: Embalagem à vácuo Bromelina Lisozima Vinha d¿ alho Leptinaparar um alimento, existem vários métodos de cocção e cada um deles tem uma finalidade para obter a preparação final, como por exemplo o sabor, textura, maciez, minimizar a perda de nutrientes etc. No método de cocção em que o alimento é imerso em gordura caracteriza a utilização um tipo de calor. Marque a alternativa que apresenta esse tipo de calor. Calor por Convecção. Calor úmido. Calor por Condução. Calor misto. Calor seco.