Analisando as alternativas fornecidas: a. Enquanto a frutose é encontrada em frutas e mel a galactose encontra-se livremente nos produtos lácteos - Esta afirmação está correta, pois a frutose é encontrada em frutas e mel, enquanto a galactose é comumente encontrada em produtos lácteos. b. Glicose, frutose e galactose são os monossacarídeos de importância em nutrição - Esta afirmação está correta, pois esses são de fato os monossacarídeos mais importantes em nutrição. c. Glicose é encontrada no açúcar de mesa, nas carnes, massas, mel - Esta afirmação está correta, pois a glicose é encontrada em diversos alimentos, incluindo açúcar de mesa, carnes, massas e mel. d. Podem ser hidrolisados a moléculas mais simples para que assim sejam absorvidos pelo organismo - Esta afirmação está correta, pois os monossacarídeos podem ser quebrados em moléculas mais simples para serem absorvidos pelo organismo. e. São moléculas simples, compostas por dois monômeros - Esta afirmação está incorreta, pois os monossacarídeos são moléculas simples compostas por um único monômero. Portanto, a alternativa correta é: b. Glicose, frutose e galactose são os monossacarídeos de importância em nutrição.