Vamos analisar cada afirmativa: I. A humanização no atendimento da área da saúde passa pela atenção dos profissionais às metas estatísticas de atendimento da instituição. Isso não está correto, pois a humanização no atendimento da saúde não deve ser pautada apenas em metas estatísticas, mas sim na qualidade do cuidado e na consideração integral do paciente. II. A humanização no atendimento da área da saúde passa pelo compromisso em cumprir a carga dos horários de plantão, para atender rapidamente os pacientes e atender às metas estatísticas. Também não está correto, pois a humanização vai além da rapidez no atendimento e está mais relacionada à empatia, acolhimento e respeito ao paciente. III. A humanização no atendimento da área da saúde passa pela relação independente e autônoma dos profissionais na consideração dos aspectos físicos do adoecimento do paciente. Esta afirmativa está correta, pois destaca a importância da autonomia e consideração integral do paciente para a humanização do atendimento. IV. A humanização no atendimento da área da saúde passa pela capacitação técnica dos profissionais, que permita melhor entender as doenças, e não o doente. Esta afirmativa não está correta, pois a humanização no atendimento da saúde envolve justamente o entendimento do paciente como um todo, não apenas de suas doenças. V. A humanização no atendimento da área da saúde passa pela humanização das próprias relações institucionais. Esta afirmativa está correta, pois a humanização também envolve a melhoria das relações entre os profissionais de saúde e a instituição. Portanto, as afirmativas corretas são III e V. A alternativa que contém essas duas afirmativas é: e) III e V estão corretas.