Nesse caso, a presença de cisticercos na carne é um indicativo de contaminação por Taenia solium, um parasita que pode causar teníase em humanos. Portanto, é fundamental adotar medidas adequadas para garantir a segurança alimentar. Analisando as opções: a. Independente se a carne era bovina ou suína, é necessário saber apenas se os cisticercos estão viáveis ou calcificados. - Esta opção não aborda a ação correta a ser tomada com a carne contaminada. b. A carne deve ser cozida por uma hora a 120 ºC e depois enlatada. - Cozinhar a carne pode matar os cisticercos, mas não é a melhor abordagem para lidar com essa situação. c. Por ser carne bovina não apresenta riscos, apenas se fosse carne suína seria de risco a saúde humana. - Essa afirmação está incorreta, pois a presença de cisticercos na carne bovina também representa um risco à saúde. d. A carne deve ser congelada a -5 ºC por 15 dias ou a -15 ºC por 6 dias e depois preparada. - Essa é a medida correta para eliminar os cisticercos da carne contaminada. e. Com esta quantidade de cisticerco a carne deveria ter sido descartada pois é imprópria para consumo humano. - Descartar a carne é a medida mais segura quando há presença de cisticercos. Portanto, a opção correta é: e. Com esta quantidade de cisticerco a carne deveria ter sido descartada pois é imprópria para consumo humano.