Analisando as definições apresentadas nas opções: a. a estratégias de leitura, que significam investigando e desnatando - Embora mencione leitura, a definição de "investigando e desnatando" não corresponde exatamente aos conceitos de skimming e scanning. b. ao processo de escanear, deixando restar o tema principal, e desnatar, ampliando informações específicas - Essa definição está correta, pois skimming refere-se a passar rapidamente os olhos pelo texto para identificar o tema principal, enquanto scanning envolve procurar informações específicas. c. a processos de leitura rápidos e eficazes de um texto utilizados apenas na língua inglesa - Essa opção não está correta, pois skimming e scanning são técnicas de leitura utilizadas em diversos idiomas, não apenas em inglês. d. ao processo literalmente de desnatar e escanear um texto - Essa definição não aborda corretamente os conceitos de skimming e scanning. e. ao processo de dar uma olhada no todo e captar a ideia geral, e de procurar informações específicas no texto, ampliando o que queremos encontrar - Embora mencione captar a ideia geral e procurar informações específicas, não diferencia claramente entre skimming e scanning. Portanto, a definição correta para skimming e scanning é: b. ao processo de escanear, deixando restar o tema principal, e desnatar, ampliando informações específicas.