Para identificar o que caracteriza as moléculas como produtoras de energia na β-oxidação, é importante destacar que esse processo metabólico ocorre com os ácidos graxos, que são componentes dos lipídeos. Durante a β-oxidação, os ácidos graxos são quebrados em unidades de acetil CoA, liberando energia. Dentre as opções fornecidas, a característica que define as moléculas como produtoras de energia na β-oxidação é a quebra dos ácidos graxos sempre em seu carbono β, o que gera acetil CoA e, consequentemente, energia. Portanto, a resposta correta é: Quebra por oxidação do ácido graxo sempre em seu carbono β.