Vamos analisar cada afirmativa: I - A umidade retirada inicialmente dos grãos é a umidade intersticial. Correto, a umidade intersticial é a umidade presente entre os grãos. II - Pode ser processada independente das condições do tempo. Incorreto, o processo de diminuição do teor de umidade geralmente depende das condições do tempo, como temperatura e umidade relativa do ar. III - É um processo mais lento que a secagem feita ao sol. Correto, a secagem artificial costuma ser mais lenta do que a secagem ao sol, que pode ser mais rápida devido à exposição direta ao calor do sol. IV - É uma importante estratégia dentro da chamada “colheita antecipada”. Incorreto, a diminuição do teor de umidade não está necessariamente relacionada à colheita antecipada, mas sim a garantir que os grãos estejam armazenados adequadamente. Portanto, as afirmativas corretas são I e III. A alternativa que contém essas afirmativas é: (B) I e III.