Analisando as opções apresentadas: A) Armazenam dados em formato JSON - Bancos de dados gráficos não necessariamente armazenam dados em formato JSON. Eles organizam dados de forma diferente. B) Organizam dados como nós e relacionamentos - Esta é a principal característica dos bancos de dados gráficos, onde os dados são representados como nós (vertices) e relacionamentos (arestas). C) Baseiam-se em um modelo de dados simples de chave-valor - Os bancos de dados gráficos não se baseiam em um modelo de chave-valor, mas sim em um modelo de grafos. D) São ideais para gerenciamento de sessões em aplicativos da web - Embora possam ser utilizados para esse fim, não é a principal característica dos bancos de dados gráficos. E) Armazenam colunas separadamente no disco - Esta não é a principal característica dos bancos de dados gráficos. Portanto, a principal característica dos bancos de dados gráficos é: B) Organizam dados como nós e relacionamentos.